*Zea mays*الاسم العلمي للذرة هو

الاسم العلمي للذرة هو *Zea mays*.
- الجنس: *Zea* (كان يُطلق قديماً في اللغتين اليونانية واللاتينية على نوع من القمح أو الحنطة/السبلتة).
- النوع: *mays* (مشتق من المصطلح الأمريكي الأصلي *mahis* عبر الكلمة الإسبانية *maíz*).
- الفصيلة: النجيلية (Poaceae).

البولينتا الكريمية التقليدية

تكفي 4 أشخاص:
• 250 غراماً من دقيق الذرة المخصص للبولينتا
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 30 غراماً من الزبدة
• 60 إلى 80 غراماً من جبن البارميزان المبشور
• فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. اغْلِ لتراً واحداً من الماء المملح في قدر ذي قاعدة سميكة.
2. عند غليان الماء، أضف دقيق البولينتا تدريجياً (على شكل خيط رفيع جداً) مع الخفق المستمر لتجنب تكون التكتلات.
3. خفف النار واترك الخليط ينضج مع التحريك بانتظام:
- 5–8 دقائق للبولينتا سابقة الطهي (سريعة التحضير)؛
- 30–45 دقيقة للبولينتا التقليدية.
4. عندما يصبح قوام البولينتا كريمياً وتبدأ بالانفصال قليلاً عن جدران القدر، أضف الزبدة.
5. ارفع القدر عن النار، وأضف جبن البارميزان واخلط المزيج بقوة.
6. أضف الفلفل الأسود وعدّل الملح حسب الرغبة.

LINA